“慢”功夫打“好牌”：海天0添加酱油酿造鲜美滋味

　　在中国调味品市场，海天是一个家喻户晓的品牌。凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。百年来，海天将酿造技术步步升级，将更为鲜美的调味品带上消费者的餐桌，用“慢”功夫打“好牌”，酿造海天0添加酱油等鲜美滋味。

　　海天0添加酱油的“鲜”从何来?来源自海天佛山市高明区的阳光工厂。与北派酱油相比，以海天为代表的南派酱油就是依靠天然的日晒夜露，“鲜”味才能更出众。阳光照射下，总面积达60万平方米的发酵大罐与玻璃晒池正“酝酿”着浓醇酱香，真应了“好酱油是晒出来的。”

　　近期，在上海证券报与上海证券交易所联合开展的“我是股东·价值10年”调研活动中，众多投资者与媒体人士走进海天味业，零距离感受调味品龙头企业的酿造之道。

　　古酱园的现代化蜕变：海天味业智能化生产之路

　　“我们所有的工艺都是传承自400年前的工艺，但通过现代化的设备和技术进行生产革新，生产效率和食品安全等级都得到质的飞跃。”追溯至400年前清代中叶佛山古酱园的酿造历史，如今的海天借助数字化手段已实现智能化生产。

　　从选豆、煮豆、种曲……到过滤出油，传统酱油酿造要历经数十道工序。海天味业在“一步不落”继承全套传统古法工艺的基础上，通过创新，走出了一条传统酿造行业的高质量发展之路。将决定酱油风味的制曲进一步升级，经过多年沉下心的研究，海天味业工程项目团队在2013年成功研制出第一台圆盘，并将圆盘直径做到20米，极大提升了酱油酿造的效率，达到行业领先水平。

　　“用心赚慢钱”：行业龙头海天味业的成长秘诀

　　做酱油赚钱吗?酱油产品单价低，利润微薄，但海天作为百年品牌，在规模化发展中持续提质增效、节能减排，以此发展出强大的竞争优势，并行路致远。

　　张欣已在海天味业工作近30年，以她为代表的“海天人”们认为，海天味业成长为价值标杆有自身独特的战略定力——即“用心赚慢钱”。

　　在产品品质、技术研发、消费者洞察等方面，从一颗优质的东北黄豆从进厂到出厂成为海天0添加酱油，它要历经2000多个指标的检测，一路“过关斩将”，只有优质的才能被送至餐桌，陪伴消费者开启健康一餐。

　　在技术研发方面，海天味业每年都会拿出营收的3%左右从事技术研发。在持之以恒的研发投入下，海天以“金”换“精”，培育出独有的“海天菌”，助力黄豆的转化率提升，让每一瓶海天0添加酱油品质更稳定。

　　用实际行动诠释了“慢”功夫打“好牌”，海天味业通过精心选料、传统酿造与现代科技的完美结合，成功打造了海天0添加酱油等鲜美滋味的产品，让更多消费者品尝到健康、美味的调味品，续写中华美食调味文化的篇章。